小麦酿成酒是什么变化，小麦酿制酒的过程是怎样的？
1. 小麦酿成酒是什么变化
小麦酿成酒是一种化学变化，通过啤酒酵母对小麦中的淀粉质进行发酵，使得淀粉质转化为酒精和二氧化碳，从而形成酒。这个过程可以分为以下三个步骤：粉碎和糖化、发酵和储存。
2. 小麦酿制酒的过程
2.1 粉碎和糖化：将小麦谷粒从麦田中收获下来，去除杂质并进行清洗。然后将干燥的小麦用磨具研磨成麦芽。接着将麦芽放入麦汁中，加水加热，让淀粉质变为可溶性糖。这个过程叫做糖化。
2.2 发酵：然后在麦汁中加入啤酒酵母，酵母会将麦汁中的可溶性糖转化为二氧化碳和酒精。这个过程叫做发酵。发酵会在大概几天到几周内完成。
2.3 储存和熟化：最后将酒放入木桶或瓶子里进行储存和熟化。煮沸的啤酒会杀死所有活的酵母，从而防止啤酒继续发酵。在瓶子里储存几个月能够使啤酒得到进一步的熟化和口感调整。
3. 小麦酿成酒的变化组成成分
小麦酿制酒的主要变化是淀粉质的转化为酒精和二氧化碳。小麦中的淀粉质是由葡萄糖分子组成的多糖，经过糖化和发酵后转化为单糖醇和酸类，最终形成啤酒液中的酒精、二氧化碳和各类溶解物，如助发酵物质、多种酸类和醇类等。
4. 人类饮啤酒的历史
啤酒是人类饮用最早的发酵饮料之一，其历史可以追溯到公元前6000年的美索不达米亚。当时的人们发现将麦子泡在水中，经过一段时间后，水中会产生发酵的气泡，于是他们尝试饮用，这样的发现就成为人类酿造啤酒的开端。
在古代欧洲，啤酒是一种十分常见的饮料，人们喜欢用啤酒来代替水。在欧洲中世纪时期，啤酒成为城市文化的重要组成部分。而在现代，啤酒不仅是一种消费品，同时也成为了文化的象征和体育赛事的代表性饮料。
